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Crème brûlée

Pour 10 personnes

  • 500 g de lait
  • 500 g de crème fraîche liquide
  • 200 g de sucre
  • 240 g de jaunes d'œufs (entre 12 et 14 jaunes)

recette ×1

Recette :

  1. Battre à la main les jaunes avec le sucre. Faire mousser légèrement.
  2. Verser le lait bouillant dessus.
  3. Rajouter la crème fraîche.
  4. Mélanger. Attendre que la mousse retombe.
  5. Verser dans les ramequins entre 1 et 2 cm.
  6. Cuire à 100°C (th. 3) pendant 45 minutes.
  7. Saupoudrer de cassonade, et la faire griller au chalumeau.