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Caramel mou

  • 180 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 100 g de crème liquide entière

recette ×1

Recette :

  1. Couper le beurre en petits cubes.
  2. Chauffer la crème à la limite de l'ébullition (elle ne doit surtout pas bouillir).
  3. Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise.
  4. Incorporer alors progressivement la crème et bien mélanger.
  5. Verser le caramel dans un récipient et incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'un fouet. La texture doit être onctueuse et dense.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.