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Blanquette de veau aux poivrons

  • 600 g d'épaule de veau
  • 2 l d'eau
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge, 1 jaune
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à café de curry
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • sel

Pour le roux :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine

recette ×1

Recette :

  1. Découper les morceaux de veau en cubes de 2 cm de côté puis les mettre dans un fait-tout avec l'eau.
  2. Ajouter la carotte, les oignons et le bouquet garni. Porter à ébullition, saler et laisser cuire sur feu moyen 50 minutes environ.
  3. Dans une casserole, réaliser un roux : mettre le beurre à fondre, ajouter la farine et remuer. Ne pas laisser colorer.
  4. Détailler les poivrons en petits cubes de 5 mm de côté.
  5. Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter les poivrons. Laisser cuire sur feu doux 20 minutes environ. Remuer délicatement afin de ne pas les écraser.
  6. Lorsque la blanquette est cuite, verser sur le roux 75 cl de bouillon de cuisson du veau, ajouter le curry et la crème fraîche, remuer avec un fouet et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
  7. En fin de cuisson de la sauce, ajouter la viande et les poivrons. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.